Свою назву “вітаміни” отримали від латинських слів “vita” – життя й “amin” – білок, що говорить сама за себе. І ці речовини дійсно необхідні людині для життя. Тому з настанням холодів у будь-якої господині з’являється ще одна турбота: як забезпечити свою родину вітамінами і не завдати удару по сімейному бюджету.
А навіщо витрачати гроші, якщо є паростки пшениці, які доступні абсолютно всім і містять десятки вітамінів, макро- і мікроелементів! Чому б не вирощувати їх прямо у себе на вікні, щоб у будь-який час року підтримувати здоров’я всієї родини?
Регулярний прийом паростків пшениці сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, підвищує енергетичний тонус, зміцнює імунітет. Щодня, з’їдаючи порцію зелених паростків, ви відновлюєте собі здоров’я, при цьому уникаєте неприємних наслідків стресів, перевтоми та інших негативних станів.
Навіть якщо ви молоді та здорові, у паростків пшениці є й для вас приємний сюрприз. Як з’ясували фахівці, регулярно вживаючи паростки пшениці, ви зберігаєте молодість і продовжуєте активне життя приблизно на 30 років.
Технологія пророщування зерен пшениці
1. Для пророщування підходять тільки стиглі, без сторонніх домішок, не оброблені жодними речовинами зерна пшениці.
2. Залийте зерна водою, відокремте зерна, що спливли, були тріснуті або не цілісні: вони не дадуть паростків.
3. Тричі промийте зерна холодною водою.
4. Перед пророщуванням зерна слід попередньо замочити в холодній воді на 8–10 год.
5. Після замочування знову кілька разів промийте зерна доти, поки вода не стане чистою.
6. Зерна найкраще пророщувати в посуді з інертних матеріалів (скло, кераміка, емаль). На дно покладіть кілька шарів марлі, насипте зерна пшениці після попереднього замочування, і покрийте їх ще одним шаром марлі. Залийте холодною кип’яченою водою так, щоб вона злегка покривала зерна. Зерна добре проростають у світлому теплому місці. Через 1,5–2 дні зерна проростуть. Врахуйте: вночі пророщування йде інтенсивніше.
7. Пам’ятайте: зерна завжди повинні залишатися вологими і вода повинна бути чистою. У той же час, води не повинно бути занадто багато, це може викликати появу плісені.
8. 3–4 рази на добу промивайте під проточною водою зерна і повністю міняйте воду на чисту.
9. Коли з’являться паростки 1–2 мм — зерна готові до вживання.
Щоб отримати заряд бадьорості на весь день, вранці з’їдайте 50–100 г пророщених зерен. На ніч їсти зерна не бажано: для шлунка ця їжа буде важкою.
Пророщену пшеницю можна додавати до складу каш і салатів, також вона поєднується майже з усією їжею, крім молочних продуктів і продуктів бджільництва. Пророщені зерна, які зазнали термічної обробки, втрачають свої цінні властивості, тому додавати проростки можна тільки в готові каші.
Пам’ятайте: на початку курсу вживання пророщеної пшениці може виникати слабкість, запаморочення, діарея. Ці симптоми проходять протягом 2–3 днів.
Зерна пророщеної пшениці мають кілька протипоказань, їх не можна вживати:
— Дітям до 12 років;
— Людям, що страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки;
— Людям з алергічною реакцією на клейковину (глютен).
Можна проростити арахіс у домашніх умовах. Важко знайти людину, яка б не любила погризти смажений арахіс. Однак ця солона закуска в пакетиках нам не підійде для добування живих вітамінів на підвіконні. З важко перетравлюваного та викликаючого розлади шлунково-кишкового тракту в сухому вигляді, пророщений арахіс стає легко засвоюваним і живильним продуктом. Більше того, набряклі зерна арахісу збільшуються в розмірі, а, наситившись водою, стають приємно солодкими на смак.
Технологія пророщення зерен у домашніх умовах практично однакова. Найкраще придбати неочищений арахіс, котрий знаходиться ще в стручках. Акуратно розкрийте стручки, щоб не ушкодити горіхи і не порушити оболонку. Пам’ятайте, якщо коричнева шкірочка хоч десь облупилася або тріснула, арахіс не проросте.
Обмийте горіхи чистою теплою водою. Візьміть велику тарілку, застеліть її паперовим рушником у кілька шарів. Зверху в один шар розкладіть горіхи. Накрийте тим же паперовим рушником і залийте невеликою кількістю трохи теплої води. Тарілка має стояти там, де немає протягу, прямих сонячних променів і голосних, різких звуків. Її не потрібно переносити з місця на місце, бажано взагалі не чіпати.
Арахіс проросте через 2-3 доби. Якщо за цей час паростки не проклюнуться, значить, горіхи непридатні або технологія порушена.
А як тільки з горіхів з’являться пагони висотою кілька міліметрів, можна приступати до вживання. Для забезпечення дорослого організму вітамінами достатньо з’їдати 4-5 горіхів зранку і стільки ж увечері. Пам’ятайте про алергії на арахіс, якщо ваша дитина ніколи раніше не їла арахіс, почніть з одного горішка і виждіть добу.
Бажаємо вдалих, смачних і корисних експериментів!