ЯК ВИЗНАЧИТИ СВІЖІСТЬ ПРОДУКТІВ
Для того, щоб споживати здорову їжу, треба не тільки знати, що корисно, а що ні, але й вміти на око відрізнити свіжі продукти від залежаних. Для цього є кілька цікавих методів:
М’ЯСО
• Якщо трохи натиснути пальцем на м’ясо, то свіже повинно швидко повернути свою колишню форму і вирівняти поверхню.
• Підігріти сталевий ніж / виделку / голку, ввести в м’ясо і потім визначити характер запаху. Якщо він кислий або гнильний, то м’ясо споживати не можна.
КУРЯТИНА
• Обираючи курку, варто знати, що тушка курки повинна бути повністю випотрошеною й общипаною, не допускається ніяких дефектів на поверхні шкіри – кров’яних згустків, подряпин, гематом, м’язових розривів або переломів кісток.
• Визначити свіжість можна по лапках: груба, велика, жовта луска видає стару курку, а дрібні лусочки, м’які, білі – ознаки молодості курки.
РИБА
• Огляньте рибу зовні: очі повинні бути опуклі і прозорі. Якщо очі у риби тьмяні, значить, вона або несвіжа, або вже зіпсована.
• Зверніть увагу на колір зябер: зябра щойно виловленої риби мають яскраво-червоний колір. У міру зберігання вони темніють, але все ще зберігають темно-червоний відтінок. Таку рибу все ще можна вважати свіжою.
• Треба кинути тушку в воду:свіжа риба повинна швидко опуститися на дно, а зіпсована – навпаки, залишиться плавати на поверхні.
• Нагрійте в киплячій воді ніж, виделку тощо і введіть в м’яз позаду голови (під зябра) і потім визначте характер запаху, що залишився на ножі / виделці.
ЯЙЦЯ
• Вміщене в ємність з водою та сіллю (приблизно 20 г солі на 1 л води) свіже яйце потоне і прийме горизонтальне положення. Якщо воно виявилося трохи під нахилом, йому приблизно тиждень, а якщо яйце плаває вертикально, воно не- свіже. Цей тест може не спрацювати тільки в тому випадку, якщо в яйці була тріщина і в нього потрапило більше повітря.
• Інший спосіб – просто опустити яйце в склянку з водою: свіже потоне, а зіпсоване залишиться на поверхні.
• Якщо покласти яйце на рівну поверхню і сильно покрутити за годинниковою стрілкою, то свіже яйце крутитися не буде.
• Визначити давність яєць можна і після їх варіння: побутує думка, що шкаралупу набагато важче знімати зі свіжого яйця.
МОЛОКО
• Жирне молоко можна перевірити на свіжість, капнувши на ніготь. Форма краплі не повинна особливо змінитися; якщо крапля “розповзається”, то молоко, найвірогідніше, розбавлене водою.
СИР
• Звертайте увагу на колір крупинок. Жовтуватий колір крупинок вказує на несвіжість продукту, а рожевий – на сильний ріст хвороботворних бактерій.
ХЛІБ
• Хліб має бути важким. Вага хліба свідчить про те, що він свіжий, натуральний, без додавання поліпшувачів і стабілізаторів.
• Щільність хліба: натисніть на нього – якісний хліб не може стискатись, як ватний.
ПОЛУНИЦЯ
• Нюхайте – якщо ягоди смачно пахнуть полуницею, значить, вони свіжі та солодкі. Якщо вони нічим не пахнуть або пахнуть “так собі” – відмовтеся від покупки.
АПЕЛЬСИНИ ТА ГРЕЙПФРУТИ
• Фрукти треба взяти в руки – якщо вони здаються занадто легкими для свого розміру, швидше за все, вони не соковиті і не дуже свіжі.